PRESENTACIÓN DE POWERPOINT DE LAS RAZAS DE GANADO BOVINO

A continuación, se mostrará una presentación de diapositivas de PowerPoint con las diferentes razas de gando bovino. Se acompaña la información con imágenes de las mismas.

Ganadería Bovina Argentina

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PARA TODOS AQUELLOS QUE CREÍAN QUE LA GANADERÍA ES UNA INDUSTRIA ABURRIDA LES DEDICO ESTE VIDEO

PRODUCCIÓN LÁCTEA EN LA ARGENTINA

La Argentina ocupa el puesto 11º entre los principales productores del mundo y el 6º entre los exportadores. En los últimos años, aumentó tanto la producción como las exportaciones –se pasó de 6 a 9 mil millones de litros entre 1991 y 2004– gracias a la aplicación de alta tecnología tanto en la cría como en las instalaciones lácteas. La cuenca lechera más importante se localiza sobre el límite de Córdoba y Santa Fe, con razas Holando–Argentino, Jersey y Pardo Suizo. Tecnológicamente, por un lado existe una tecnología aplicada al rodeo de animales: alimentación, cuidado sanitario y reproducción (inseminación artificial); y por otro, la que se aplica al producto (mecanización del ordeñe, enfriado o refrigerado y control de calidad). Ambas están presentes en todas las cuencas, pero aún persisten tambos operados manualmente. El sector lechero argentino no escapó a los procesos de modernización agropecuaria: también se encuentra sufriendo un proceso de concentración y de creciente dependencia de la mayoría de los pequeños tambos con respecto a las grandes empresas lácteas (como las famosas Sancor y Mastellone Hermanos, las dos grandes empresas lácteas del país), a las cuales venden su producción –con escaso o nulo margen de discusión en los precios–, y, si históricamente destinó su producción al mercado interno, en la actualidad también tiene como destino el mercado externo.

La producción láctea se concentra principalmente en Buenos Aires (Mar y Sierras, Oeste, Abasto Sur y Abasto Norte), Entre Ríos (Cuenca “B” y Cuenca “A”), Santa Fe (Sur y Central), Córdoba (Sur, Villa María y Noreste), La Pampa (La Pampa) y Tucumán (Cuenca de Trancas).

La región pampeana concentra cerca del 80% de la producción lechera de Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba. La leche se obtiene en los tambos, agrupados en el territorio en forma de núcleos o cuencas, cerca de las usinas, plantas industriales donde se procesa la leche. Las cuencas lecheras se ubicaban cera de las grandes ciudades, a las abastecían. Con la industrialización más compleja de los productos lácteos, y con la obligatoriedad de la pasteurización (en la década de 1960), las cuencas se expandieron hacia zonas más alejadas. En general, la cadena láctea argentina cuenta con gran diversidad y calidad de productos que favorecen su inserción en el mercado externo. Se caracteriza por la concentración de empresas: 15.250 tambos y 848 plantas reciben leche, sólo nueve empresas concentran el 51% de la recepción y tres firmas determinan el valor del 57% de los productos. En los últimos años ha disminuido el número de tambos, principalmente los más pequeños y escasamente tecnificados. A partir del año 2004, la Argentina abrió nuevos destinos de exportación –Argelia, Venezuela y México–, aunque aún tiene gran dependencia del mercado interno que concentra casi el 80% de la producción nacional de leche, como ya se ha dicho anteriormente.

VENTAJAS COMPARATIVAS Y COMPETITIVAS DE ARGENTINA EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE PARA LA VENTA

La Argentina tiene importantes ventajas respecto de otros países para la producción de carne: la gran calidad por sus caracteres organolépticos y nutritivos, el control de la aftosa (desde 1997) y la posibilidad de producir carne en base a granos para los mercados que lo demanden. Otra ventaja competitiva es la sustentabilidad ambiental. La producción de gas metano del vacuno (con efectos sobre el calentamiento global) se ve mitigada por la calidad de la dieta y la digestibilidad: los novillos producidos en pasturas de alta calidad y suplementados con maíz generan menos metano que los producidos sólo a pasto o con pasturas de baja calidad. El mercado interno de carnes, con un consumo anual estable de 60 kilogramos de carne per cápita, permite un margen exportable que puede aumentar en la medida que exista una mayor adaptación a las demandas del mercado externo. El principal destino de carne fresca es Rusia, y de las procesadas, los Estado Unidos.
En las últimas décadas, en el agro pampeano se comenzó a producir un proceso de modernización, que alcanzó también a la producción ganadera. Se difundieron técnicas que produjeron un aumento de la productividad, como el pastoreo rotatorio intensivo. A diferencia del pastoreo en grandes extensiones, que era el que se realizaba históricamente, en la actualidad se tiende a concentrar a los animales por períodos cortos en áreas reducidas. De tal modo que los animales consumen todo el pasto disponible en ese lugar antes de pasar al área siguiente. Además, la alimentación está suplementada con alimentos más nutritivos, como los granos y los concentrados.

LA ACTIVIDAD GANADERA EN LA LLANURA PAMPEANA

La actividad ganadera tiene amplia difusión en el territorio argentino y una larga trayectoria que comienza en el siglo XV cuando los españoles introdujeron los primeros ejemplares de vacunos. La aptitud de los suelos para la producción ganadera está relacionada con las diferentes condiciones ecológicas. El ganado vacuno es el de mayor significación por el número de cabezas, seguido por el ovino. La cría de ganado vacuno en la Argentina se destina a la producción de carne para abastecer el mercado interno y, en menor medida, al externo. La región pampeana tiene las mejores condiciones para la producción y cuenta con el ganado más refinado. Es por ello que en esta región se encuentra el 60% del total de ganado bovino del país.

La región pampeana tiene dos áreas de orientación ganadera:

·La CRÍA: es la zona de producción de tenernos y novillos para carne. Ocupa los campos más pobres en pasturas y se ubica en el centro-este de Buenos Aires, centro y sur de La Pampa, noroeste de Córdoba, Corrientes y norte de Entre Ríos.

·La INVERNADA: es la zona que se dedica a la cría de reproductores para vender a los criadores (tarea que se realiza en establecimientos denominados cabañas). Ocupa las mejores pasturas naturales o cultivadas con forrajes en el oeste de Buenos Aires, oeste y noroeste de La Pampa, centro y sur de Córdoba y Santa Fe, y sur de la provincia de Entre Ríos.